|
|
Секреты изготовления водки
Сырье
Исключительной особенностью русского винокурения вплоть до 70-х годов XIX столетия являлось использование в качестве сырья ржаного зерна...
Вода
Для изготовления качественной русской водки пригодна речная или ключевая вода определенной жесткости...
Дрожжи
С XVII века в России существуют культуры дрожжей, предназначенные исключительно для водочного производства...
Способы очистки
С самого начала отечественного винокурения в России уделяли большое внимание проблеме очистки получаемого спирта от нежелательного вкуса и запаха...
Фильтрация
Методы очистки водно-спиртовых смесей путем фильтрации разрабатывались в России долго и тщательно, знания в этой области столетиями переходили от одного поколения винокуров к другому...
Биологические способы очистки
При передвоении (повторной возгонке полученного спирта-сырца) русские применяли дорогостоящие, но весьма эффективные способы биологической очистки - коагуляцию...
Выморозка и склеивание
При передвоении (повторной возгонке полученного спирта-сырца) русские применяли дорогостоящие, но весьма эффективные способы биологической очистки - коагуляцию...
Ароматизация
Традиционный способ улучшения запаха и вкуса алкогольных напитков, известный в России с незапамятных времен из опыта медоварения...
| |
|
|
